Malbec

Le potentiel de production

Variété chère à Cahors, le Malbec se plaît sous des latitudes ensoleillées, sur des sols argilo-calcaires ou des terres de galets.
Il redoute l'humidité et affectionne plus que tout les chaleurs sèches.
Il produit un vin coloré, riche en tanins mais assez souple. On le trouve aussi très répandu dans la Vallée de la Loire.
C'est en 1868 que l'agronome français Michel Pouget l'implanta en Argentine, avec le succès que l'on connaît. Le pays est aujourd'hui devenu le premier producteur au monde de malbec. Il s'est étendu aux pays voisins, le Chili en particulier, mais aussi en Californie, ou bien plus loin, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
En Europe, c'est l'Italie qui l'a adopté à la plus grande échelle.
Ce raisin aux feuilles très larges et aux grappes de taille moyenne, à la maturité tardive, est assez vigoureux mais sensible aux gelées hivernales. Il donne des vins colorés, très riches en tanins, bâtis pour un long vieillissement.
Il faut le récolter mûr à point, sans cela ses tanins végétaux durcissent le vin.