Domaine Manuel Olivier

Description

Manuel Olivier, issu d'une famille d'agriculteurs, est un jeune et talentueux vigneron des Hautes Côtes de Nuits.

A l'âge d'à peine 20 ans, il réalise ses premières vinifications, cinq ans plus tard, il réalise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le hameau qui l'a vu grandir.
Au fil des ans, le domaine s'agrandit pour atteindre aujourd'hui la surface de 13 ha.

Sur une appellation assez peu reconnue, il arrive à élaborer des vins de grande qualité.
Il s’adapte très bien à chaque millésime par une remise en question permanente à la vigne et au chai.
Le domaine cultive tous ses raisins de manière biologique, en intégrant autant que possible des pratiques durables.
Dans la cave, seules des levures indigènes sont utilisées pour la fermentation et aucun produit chimique n'est ajouté au vin.

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