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Cabernet sauvignon

rouge
Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon

Nom et étymologie

Un trait d'union pour sceller le rapprochement entre le cabernet franc et le sauvignon. Montesquieu, dans son Mémoire sur la culture de la vigne (paru en 1783) mentionne la vidure ou bidure en tant que "vigne dure". Mais la même année, Dupré de Saint-Maur parle pour ce même cépage de "petit cabernet sauvignon". C'est la première trace connue de l'emploi de ce terme.

Les synonymes

Le cabernet sauvignon est également connu sous les noms de marchoupet, carbonet, bidure, burdeos tintos en Espagne, bordeaux ou bordo en Roumanie, bouchet, bouchet sauvignon, cabernet petit, carmenet, castet, kaberne sovinjon, lafet, lafite en Bulgarie et Russie, navarre, petit bouchet, petit-cabernet au Maroc, petite parde, petite vidure, sauvignon rouge, sauvignonne, vaucluse, veron et vidure.

L'origine géographique

Il serait issu de la région bordelaise, mais sa diffusion dans le Sud-Ouest aurait pu être amorcée de l'abbaye de Madiran. C'est pourquoi le « menut » à Marcillac est assez différent des variétés cultivées sur la rive gauche de la Gironde.

La ou les filiations

Le cabernet-sauvignon est issu d'un croisement entre du cabernet franc et du sauvignon blanc dont il reprend les principales caractéristiques. Ce croisement aurait eu lieu dans la région bordelaise. Même si aujourd'hui le Bordelais concentre 60% du cabernet sauvignon français, on le rencontre aussi dans le Sud-Ouest (Bergerac et Buzet), le Val de Loire, dans le Languedoc et le Roussillon ou en Provence. Cahors est la seule appellation du Sud-Ouest à ne pas avoir introduit le cabernet-sauvignon dans son décret. Le cabernet-sauvignon est également présent partout dans le monde : Italie (Toscane notamment, où, mélangé avec le sangiovese, il donna lieu à quelques cuvées célèbres baptisées "super toscans"), Espagne (Rioja), Hongrie, Grèce, Israël, Liban et bien sûr la Californie et l'État de Washington, l'Australie, l'Afrique du Sud et l'Amérique du Sud.

Le potentiel de production

Les grappes sont de grosseur moyenne, étirées, les raisins sont serrés, à la peau dure et épaisse, bleu noirâtre. Leur chair, ferme et croquante, donne un jus dense, à la saveur douce. Le cabernet sauvignon est lent à mûrir et demande beaucoup de chaleur. L'ensoleillement est primordial, les sols comptent également. Comme son père le cabernet franc, il est de culture facile, résistant à la pourriture mais très sensible à l'oïdium (ce qui a causé sa disparition des vignobles de Marcillac et des Landes) ainsi qu'aux diverses maladies du bois.

Les plus belles expressions / potentiel oenologique

Connu pour son arôme de poivron (poivron rouge quand il est bien mûr, poivron vert lorsqu'il est cueilli un peu tôt), le cabernet-sauvignon prend aussi des arômes de fruits noirs, avec une finale mentholée. Sa qualité tannique est elle aussi remarquable ce qui permet d'obtenir des vins soyeux.

Tous nos vins du cépage
Cabernet sauvignon

9 / 9 résultats

9 / 9 résultats

  • Culture / Bio
    • Biologique
    • Conventionnelle
    • Conversion biologique
    • Domaine HVE3, en conversion biologique
    • Raisonnée
  • Pays
    • Argentine
    • France
  • Régions
    • Bordeaux
    • Mendoza
    • Sud-Ouest
  • Prix
    • Moins de 10€
    • 10-15€
    • 15-20€
    • 20-50€
  • Producteurs
    • Château Laurou
    • Château Thieuley
    • Domaine Berthoumieu
    • Domaine Bousquet
    • Lionel Osmin & Cie
  • Formats
    • bouteille
    • magnum
  • Cépages
    • Cabernet franc
    • Cabernet sauvignon
    • Malbec
    • Merlot
    • Négrette
    • Pinenc
    • Syrah
    • Tannat
  • S.E.V.E
    • Séduction
      Des vins fruités, charmeurs.
    • Erudition
      Des vins de prestige, de valeurs sûres.
    • Vibration
      Des vins de terroir et d'auteurs.
    • Exception
      Des vins rares et précieux.
  • Domaine Bousquet, Ameri 2018 75 cl Domaine Bousquet, Ameri 2018 75 cl

    Ameri

    29,00 €

    Ameri

    2018 Domaine Bousquet

    (Vin Rouge)

    IG Mendoza

    Exception

    Elégant, raffiné, aromatique

    Commander

    La bouteille de 75 cl

    29,00 €

  • Château Laurou, Château Laurou 2020 75 cl Château Laurou, Château Laurou 2020 75 cl

    Château Laurou

    9,90 €

    Château Laurou

    2020 Château Laurou

    (Vin Rouge)

    AOP Fronton

    Séduction

    Friand, doux, épicé

    Commander

    La bouteille de 75 cl

    9,90 €

  • Domaine Berthoumieu, Charles de Batz 2016 150 cl Domaine Berthoumieu, Charles de Batz 2016 150 cl

    Charles de Batz

    38,00 €

    Charles de Batz

    2016 Domaine Berthoumieu

    (Vin Rouge)

    AOP Madiran

    Erudition

    Puissant, corsé, boisé

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    Le magnum de 150 cl

    38,00 €

  • Château Thieuley, Génération III 2019 75 cl Château Thieuley, Génération III 2019 75 cl

    Génération III

    9,90 €

    Génération III

    2019 Château Thieuley

    (Vin Rouge)

    AOC Bordeaux

    Erudition

    Puissant, rond, fruité

    Commander

    La bouteille de 75 cl

    9,90 €

  • Château Laurou, La Négrette 2018 75 cl Château Laurou, La Négrette 2018 75 cl

    La Négrette

    19,50 €

    La Négrette

    2018 Château Laurou

    (Vin Rouge)

    AOP Fronton

    Vibration

    Complexe, ample, rond

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    La bouteille de 75 cl

    19,50 €

  • Lionel Osmin & Cie, Buzet Sans Soufre 2022 75 cl Lionel Osmin & Cie, Buzet Sans Soufre 2022 75 cl

    Buzet Sans Soufre

    12,00 €

    Buzet Sans Soufre

    2022 Lionel Osmin & Cie

    (Vin Rouge)

    AOP Buzet

    Vibration

    Charnu, concentré, finesse

    Commander

    La bouteille de 75 cl

    12,00 €

  • Domaine Berthoumieu, Constance Madiran 2021 75 cl Domaine Berthoumieu, Constance Madiran 2021 75 cl

    Constance Madiran

    12,00 €

    Constance Madiran

    2021 Domaine Berthoumieu

    (Vin Rouge)

    AOP Madiran

    Vibration

    Concentré, dense, plein

    Commander

    La bouteille de 75 cl

    12,00 €

  • Domaine Berthoumieu, Charles de Batz 2018 75 cl Domaine Berthoumieu, Charles de Batz 2018 75 cl

    Charles de Batz

    18,00 €

    Charles de Batz

    2018 Domaine Berthoumieu

    (Vin Rouge)

    AOP Madiran

    Erudition

    Puissant, corsé, boisé

    Commander

    La bouteille de 75 cl

    18,00 €

  • Domaine Berthoumieu, Constance Madiran 2021 150 cl Domaine Berthoumieu, Constance Madiran 2021 150 cl

    Constance Madiran

    26,00 €

    Constance Madiran

    2021 Domaine Berthoumieu

    (Vin Rouge)

    AOP Madiran

    Vibration

    Concentré, dense, plein

    Commander

    Le magnum de 150 cl

    26,00 €