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Cabernet sauvignon

rouge
Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon

  • rouge

Nom et étymologie

Un trait d'union pour sceller le rapprochement entre le cabernet franc et le sauvignon. Montesquieu, dans son Mémoire sur la culture de la vigne (paru en 1783) mentionne la vidure ou bidure en tant que "vigne dure". Mais la même année, Dupré de Saint-Maur parle pour ce même cépage de "petit cabernet sauvignon". C'est la première trace connue de l'emploi de ce terme.

Les synonymes

Le cabernet sauvignon est également connu sous les noms de marchoupet, carbonet, bidure, burdeos tintos en Espagne, bordeaux ou bordo en Roumanie, bouchet, bouchet sauvignon, cabernet petit, carmenet, castet, kaberne sovinjon, lafet, lafite en Bulgarie et Russie, navarre, petit bouchet, petit-cabernet au Maroc, petite parde, petite vidure, sauvignon rouge, sauvignonne, vaucluse, veron et vidure.

L'origine géographique

Il serait issu de la région bordelaise, mais sa diffusion dans le Sud-Ouest aurait pu être amorcée de l'abbaye de Madiran. C'est pourquoi le « menut » à Marcillac est assez différent des variétés cultivées sur la rive gauche de la Gironde.

La ou les filiations

Le cabernet-sauvignon est issu d'un croisement entre du cabernet franc et du sauvignon blanc dont il reprend les principales caractéristiques. Ce croisement aurait eu lieu dans la région bordelaise. Même si aujourd'hui le Bordelais concentre 60% du cabernet sauvignon français, on le rencontre aussi dans le Sud-Ouest (Bergerac et Buzet), le Val de Loire, dans le Languedoc et le Roussillon ou en Provence. Cahors est la seule appellation du Sud-Ouest à ne pas avoir introduit le cabernet-sauvignon dans son décret. Le cabernet-sauvignon est également présent partout dans le monde : Italie (Toscane notamment, où, mélangé avec le sangiovese, il donna lieu à quelques cuvées célèbres baptisées "super toscans"), Espagne (Rioja), Hongrie, Grèce, Israël, Liban et bien sûr la Californie et l'État de Washington, l'Australie, l'Afrique du Sud et l'Amérique du Sud.

Le potentiel de production

Les grappes sont de grosseur moyenne, étirées, les raisins sont serrés, à la peau dure et épaisse, bleu noirâtre. Leur chair, ferme et croquante, donne un jus dense, à la saveur douce. Le cabernet sauvignon est lent à mûrir et demande beaucoup de chaleur. L'ensoleillement est primordial, les sols comptent également. Comme son père le cabernet franc, il est de culture facile, résistant à la pourriture mais très sensible à l'oïdium (ce qui a causé sa disparition des vignobles de Marcillac et des Landes) ainsi qu'aux diverses maladies du bois.

Les plus belles expressions / potentiel oenologique

Connu pour son arôme de poivron (poivron rouge quand il est bien mûr, poivron vert lorsqu'il est cueilli un peu tôt), le cabernet-sauvignon prend aussi des arômes de fruits noirs, avec une finale mentholée. Sa qualité tannique est elle aussi remarquable ce qui permet d'obtenir des vins soyeux.

En savoir plus

Régions de production

  • Sud-Ouest
  • Aragon
  • Patagonie
  • Région de Murcie
  • Palatinat

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Cabernet sauvignon

11 / 11 résultats

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    • Région de Murcie
    • Sud-Ouest
  • Prix
    • Moins de 10€
    • 10-15€
    • 15-20€
    • 20-50€
  • Producteurs
    • Domaine Berthoumieu
    • Fin del mundo
    • Les Passeurs de Vins
    • Lionel Osmin & Cie
    • Luzón
    • Oliver Zeter
  • Formats
    • bouteille
  • Cépages
    • Cabernet franc
    • Cabernet sauvignon
    • Dornfelder
    • Grenache
    • Malbec
    • Mansois
    • Merlot
    • Mourvèdre
    • Saint laurent
    • Tannat
    • Tempranillo
  • S.E.V.E
    • Séduction
      Des vins fruités, charmeurs.
    • Erudition
      Des vins de prestige, de valeurs sûres.
    • Exception
      Des vins rares et précieux.
  • Domaine Berthoumieu, Charles de Batz 2014 75 cl

    Charles de Batz

    15,90 €

    Charles de Batz

    2014

    Domaine Berthoumieu

    A.O.C. Madiran

    (Vin Rouge Sec)

    Modèle, frais, compact

    Commander

    La bouteille de 75 cl

    15,90 €

  • Domaine Berthoumieu, Vitis MCM 2011 75 cl

    Vitis MCM

    29,00 €

    Vitis MCM

    2011

    Domaine Berthoumieu

    A.O.C. Madiran

    (Vin Rouge Sec)

    Large, puissant, onctueux

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    La bouteille de 75 cl

    29,00 €

  • Les Passeurs de Vins, El Chocolatero 2015 75 cl

    El Chocolatero

    5,90 €

    El Chocolatero

    2015

    Les Passeurs de Vins

    D.O. Cariñena

    (Vin Rouge Sec)

    Sincère, intense, fruité

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    La bouteille de 75 cl

    5,90 €

  • Fin del mundo, End of the World rouge 2016 75 cl

    End of the World rouge

    8,90 €

    End of the World rouge

    2016

    Fin del mundo

    Patagonie

    (Vin Rouge Sec)

    Gourmand, aromatique, souple

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    La bouteille de 75 cl

    8,90 €

  • Lionel Osmin & Cie, Buzet 2015 75 cl

    Buzet

    8,90 €

    Buzet

    2015

    Lionel Osmin & Cie

    A.O.P. Buzet

    (Vin Rouge Sec)

    Pimpant, habile, juteux.

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    La bouteille de 75 cl

    8,90 €

  • Lionel Osmin & Cie, Madiran 2011 75 cl

    Madiran

    10,90 €

    Madiran

    2011

    Lionel Osmin & Cie

    A.O.C. Madiran

    (Vin Rouge Sec)

    Puissant, profond, équilibré

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    La bouteille de 75 cl

    10,90 €

  • Luzón, Luzón Crianza 2013 75 cl

    Luzón Crianza

    12,00 €

    Luzón Crianza

    2013

    Luzón

    D.O. Jumilla

    (Vin Rouge Sec)

    Sobre, consensuel, expressif

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    La bouteille de 75 cl

    12,00 €

  • Lionel Osmin & Cie, Mon adour 2011 75 cl

    Mon adour

    12,50 €

    Mon adour

    2011

    Lionel Osmin & Cie

    A.O.C. Madiran

    (Vin Rouge Sec)

    Modèle, puissant, équilibré.

    Commander

    La bouteille de 75 cl

    12,50 €

  • Oliver Zeter, Petz 2013 75 cl

    Petz

    15,00 €

    Petz

    2013

    Oliver Zeter

    Palatine

    (Vin Rouge Sec)

    Concentré, complexe, élégant 

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    La bouteille de 75 cl

    15,00 €

  • Luzón, Altos de Luzon 2011 75 cl

    Altos de Luzon

    21,00 €

    Altos de Luzon

    2011

    Luzón

    D.O. Jumilla

    (Vin Rouge Sec)

    Intense, maitrisé, savoureux 

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    La bouteille de 75 cl

    21,00 €

  • Domaine Berthoumieu, Haute Tradition 2013 75 cl

    Haute Tradition

    9,50 €

    Haute Tradition

    2013

    Domaine Berthoumieu

    A.O.C. Madiran

    (Vin Rouge Sec)

    Riche, équilibré, classique

    Commander

    La bouteille de 75 cl

    9,50 €