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Manzanilla Fina Miraflores Baja
Manuel Antonio De La Riva
Clos D'Haut
2022
DOCG Fiano Di Avellino - Villa Diamante
DOCG Fiano Di Avellino
Villa Diamante
Vin Blanc Sec
A déguster dès aujourd'hui et jusqu'en 2031
Vin Blanc Sec
A déguster dès aujourd'hui et jusqu'en 2031
Vin Blanc Sec - A déguster dès aujourd'hui et jusqu'en 2031
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La bouteille de 75 cl
28,50 €
prix net TTC
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Livraison en 3 jours ouvrés offerte dès 150€.
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Ref. : M1ITVDCLHA2275
Un vin à la personnalité complexe.
Le nom "Clos d'Haut" fait allusion à l'altitude élevée à laquelle se trouve le vignoble d'où provient le vin : quelques hectares loués sur la partie la plus élevée de Montefredane, à plus de 500 mètres d'altitude.
Il nécessite une aération abondante pour exprimer tout son profil olfactif car Antoine voulait exprimer le côté plus fumé et salin du cépage...
Le nom "Clos d'Haut" fait allusion à l'altitude élevée à laquelle se trouve le vignoble d'où provient le vin : quelques hectares loués sur la partie la plus élevée de Montefredane, à plus de 500 mètres d'altitude.
Il nécessite une aération abondante pour exprimer tout son profil olfactif car Antoine voulait exprimer le côté plus fumé et salin du cépage...
Vigna della Congregazione
Villa Diamante
Dégustation
Température de service :
A servir légèrement frais autour de 10-12° (30 minutes au frigo et 1h de décantation).
Impression de dégustation :
A l'oeil, la couleur est jaune paille intense.
Le parfum est intense et complexe, avec des notes de céréales, de brise marine et de minéraux et de silex.
Le vin a une belle texture, avec beaucoup d'extrait sec, des notes d'agrumes et d'amande et une qualité lactique et crémeuse en milieu de bouche. Le tout est magnifiquement encadré par son acidité.
La finale est longue et, bien que délicieuse maintenant, elle gagnera en complexité dans les années à venir.
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Accords
mets & vin
A boire avec un cru de Saint-Pierre ou même des coquilles Saint-Jacques, simplement assaisonnées d'huile d'olive extra vierge de haute qualité et d'écorces d'agrumes..
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Terroir & Vinification
Les vignes de 15 ans proviennent d'une parcelle en clos de 1,5 ha située à 530m, sur la commune de Montefredano.
Les vendanges sont manuelles. Fermentation en cuve inox, affinage 11 mois sur lies en inox, puis 6 mois en bouteille.
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Cépages
Les Romains appelaient ce cépage vitas apiana, dont la racine vient du latin et signifie « abeilles » car la maturité des raisins attire les abeilles.
Mais le défi de cette variété vient de sa petite taille et de sa peau épaisse et les rendements du Fiano sont assez faibles par rapport aux autres cépages locaux, mais c'est en partie ce qui en fait un cépage si noble.
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Dégustation
Température de service :
A servir légèrement frais autour de 10-12° (30 minutes au frigo et 1h de décantation).
Impression de dégustation :
A l'oeil, la couleur est jaune paille intense.
Le parfum est intense et complexe, avec des notes de céréales, de brise marine et de minéraux et de silex.
Le vin a une belle texture, avec beaucoup d'extrait sec, des notes d'agrumes et d'amande et une qualité lactique et crémeuse en milieu de bouche. Le tout est magnifiquement encadré par son acidité.
La finale est longue et, bien que délicieuse maintenant, elle gagnera en complexité dans les années à venir.
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Accord mets & vins
A boire avec un cru de Saint-Pierre ou même des coquilles Saint-Jacques, simplement assaisonnées d'huile d'olive extra vierge de haute qualité et d'écorces d'agrumes..
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Vinification
Les vignes de 15 ans proviennent d'une parcelle en clos de 1,5 ha située à 530m, sur la commune de Montefredano.
Les vendanges sont manuelles. Fermentation en cuve inox, affinage 11 mois sur lies en inox, puis 6 mois en bouteille.
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Cépages
Les Romains appelaient ce cépage vitas apiana, dont la racine vient du latin et signifie « abeilles » car la maturité des raisins attire les abeilles.
Mais le défi de cette variété vient de sa petite taille et de sa peau épaisse et les rendements du Fiano sont assez faibles par rapport aux autres cépages locaux, mais c'est en partie ce qui en fait un cépage si noble.
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