Domaine Olivier Pithon

Description

Arrivé d'Anjou en 2001 avec quelques barriques et une volonté de fer, Olivier Pithon a été parrainé à ses débuts par une autre légende locale, Gérard Gauby.

Le domaine s'étend sur une quinzaine d'hectares à Calce où réside une mosaïque géologique unique (marnes, schistes noirs et crêtes calcaires) balayée par la Tramontane.
L'altitude (jusqu'à 300 mètres) permet de préserver de superbes acidités naturelles dans les raisins, loin des clichés des vins sudistes lourds ou trop alcooleux.

Certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin), le domaine refuse tout intrant chimique.
Olivier travaille avec des chevaux et des vaches, possède des ruches, plante des haies et sème des couverts végétaux entre les rangs pour maintenir la vie et l'humidité dans les sols de schiste.

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