Vassaltis

Description

Durant son enfance, Yannis Valambous passait chaque été en famille sur l'île de Santorin.
En 2010, après avoir hérité d'un lopin de terre de 4 ha complanté de multiples cépages, il a souhaité honorer ses racines familiales et faire son propre vin sur cette terre unique, créant un domaine alliant tradition et modernité.
Depuis la construction du chai achevé en 2016, Yannis est aujourd'hui accompagné de Elias Roussakis and Yannis Papaeconomou, deux oenologues talentueux.
Aujourd’hui, le domaine travaille 12ha de vignes dont une petite partie qui est consacrée à l’expérimentation de 5 clones d’Assyrtiko.
Le domaine vinifie exclusivement des cépages autochtones grecs, l'Assyrtiko (80%), le Mavrotragano (15%), et l'Aidani (5%).
Vassaltis tire son nom du terroir : Vorvoulos

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